دستور پخت فاج پسته مرحله به مرحله
همونطور که احتمالاً خیلی از شما عزیزان می‌دونین فاج در واقع نوعی شیرنی هست که بافت نرم و اسفنجی تری نسبت به شکلات‌های معمولی داره و اون هم به دلیل استفاده از کره در ساختار اون هست.
سرویس سبک زندگی فردا: اگر علاقه‌مند به پسته و مشتقات خوشمزه اش هستین در این مطلب یک شیرینی خوشمزه با پسته رو خواهید دید که طعم فوق العاده‌ای داره و برای پذیرایی عید هم میتونه یک گزینه عالی باشه. فاج پسته از ترکیب مغز پسته و شکلات و شیر عسلی تهیه میشه. اگه تا به حال امتحانش نکردید پیشنهاد میکنم حتما در اسرع وقت تهیه اش کنید و لذت ببرید. مواد لازم برای تهیه فاج پسته‌ای
شکلات دارک (تلخ) ۳۵۰ گرم مغز پسته خام ۱۵۰ گرم کره نرم و به دمای محیط رسیده ۳۰ گرم شیر عسلی ۴۰۰ گرم (۱ قوطی) نمک ۱ پینچ
مراحل تهیه فاج پسته‌ای
همونطور که احتمالاً خیلی از شما عزیزان می‌دونین فاج در واقع نوعی شیرنی هست که بافت نرم و اسفنجی تری نسبت به شکلات‌های معمولی داره و اون هم به دلیل استفاده از کره در ساختار اون هست. برای تهیه این فاج خوشمزه ابتدا باید یک قالب انتخاب کنیم که ابعادی به اندازه حدودی ۲۲ سانتی متر داشته باشه. برای اینکار می‌تونیم از یک سینی لبه دار و کمی عمیق هم استفاده کنیم با همین ابعاد. کف قالب یا سینی رو با فویل آلومینیومی و یا کاغذ روغنی با کیفیت و ضخیم می‌پوشونیم. پسته‌های خام رو مغز میکنیم و اون‌ها رو با کمک چاقو و یا هر وسیله‌ای که باهاش راحتیم خرد میکنیم. خرد کردن مفز پسته مرحله بعدی بن ماری کردن شکلات هست که قبلاً در مورد تمپرینگ شکلات و مراحل ذوب اون روی بخار آب مفصلاً توضیح دادم. برای انتخاب درصد شیرینی این شیرینی هم همونطور که واضحه به انتخاب خودمون و درصد شکلاتمون بر میگرده، بنابراین اگر شیرینی‌ها به صورت خیلی شیرین می‌پسندین از درصد‌های پایین تری در تهیه شکلات استفاده کنین و اگر چندان شیرین رو دوست ندارین از درصد‌های بالای شکلات استفاده کنین. البته میزان شیرینی زیاد شیر عسلی رو هم در این دستور در نظر بگیرید.
من از شکلاتی با درصد ۷۰ استفاده کردم. کار رو با ذوب کردن شکلات ادامه میدیم. تمپر کردن شکلات سپس در مرحله بعدی کره‌ای رو که از قبل بیرون از یخچال قرار دادیم و کاملاً نرم شده رو به شیر عسلی اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم. اضافه کردن کره نرم و به دمای محیط رسیده به شیر عسلی سپس سر قاشق یا همون ۱ پینچ نمک رو اضافه میکنیم و با مخلوط شیرعسلی و کره هم میزنیم. اضافه کردن نمک
حالا نوبت اضافه کردن شکلات ذوب شدمون میرسه. شکلات رو اضافه میکنیم و با همزن دستی خیلی خوب همه مخلوط رو هم میزنیم تا یک ترکیب یکدست و یکنواخت به دست بیاد. اضافه شدن شکلات تمپر شده به مخلوط شیر عسلی و کره و نهایتاً نوبت اضافه شدن مغز پسته‌های خرد شده میرسه. پسته رو هم اضافه کرده و با مخلوط شکلاتی به خوبی فولد میکنیم. اضافه کردن مغز پسته‌های خرد شده حالا مخلوط فاج رو داخل قالبی که آماده کرده بودیم می‌ریزیم و با کمک پالت یا پشت قاشق همه جای قالب یا سینی به صورت یکنواخت پخشش میکنیم. ریختن مخلوط فاج داخل قالب قالب یا سینی رو داخل یخچال قرار میدیم و حداقل ۲ ساعت زمان میدیم تا فاح منسجم بشه و خودش رو بگیره. بعد از زمان داده شده اون رو از یخچال خارج میکنیم و به اندازه تقریباً ۲ و نیم سانتی برش میزنیم. برش دادن فاج بعد از منسجم شدن برای اینکه برش‌های فاج شیک و تمیز دربیاد حتماً از چاقوی تیز استفاده کنین و همچنین می‌تونیم چاقو رو در ظرفی حاوی آب داغ فرو ببریم و بعد با دستمال خشک کنیم و سپس برش بزنیم. برای نگهداری هم حتماً داخل ظرف درب دار داخل یخچال قرار بدین، چون هم شکلات و هم کره بوی محیط یخچال رو خیلی سریع
به خودشون جذب می‌کنن. فاج پسته رو داخل ظرف مورد نظرتون بچینین و سرو کنین. به شدت پیشنهاد میکنم اون رو همراه با چای میل کنین و ازش لذت ببرید.
منبع: 2نفره
دیدگاه تان را بنویسید