دستور پخت نافله خوزستانی

سرویس سبک زندگی فردا: به نظر من یکی از لذت‌های آشپزی امتحان کردن غذا‌های نو و طعم‌ها و مزه‌های جدیده و از اونجایی که در ایران هم تنوع غذایی زیادی وجود داره و هر شهر یا استانی غذا‌های مخصوص و لذیذ خودش رو داره میتونیم با تست کردن این غذا‌های محلی با کلی مزه جدید آشنا بشیم یکی از این خوراک‌های خوشمزه محلی هم نافله خوزستانی هستش که در این مطلب طرز تهیه اش رو براتون میذارم. مواد لازم برای تهیه نافله خوزستانی

۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱۲۵ گرم آرد نخود چی ۲ عدد پیاز ۱/۴ پیمانه سرکه ۲ قاشق غذاخوری شکر ۲ قاشق غذاخوری نعنا خشک نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم مراحل تهیه نافله خوزستانی

ابتدا یک عدد از پیازهارو با سایز ریز رنده میکنیم، احتیاجی به گرفتن آب پیاز نیست، چون آرد نخود چی آب رو به خودش میکشه. رنده کردن پیاز حالا گوشت چرخ کرده، آرد نخود چی، به مقدار کافی نمک و فلفل رو به پیاز اضافه میکنیم. اضافه کردن آرد نخودچی مواد رو کمی با هم ورز میدیم در این مرحله اگه دیدن که مخلوطتون به خاطر وجود آرد خوب منسجم نمیشه میتونیم یکی دو قاشق غذاخوری آب بهش اضافه کنین. مخلوط کردن مواد حالا مواد رو حدود ۵ دقیقه با هم ورز میدیم تا منسجم و یکدست بشن. ورز دادن مواد بعد به اندازه یک گردو از مواد برداشته و با دستمون گلوله اش میکنیم و بعد کمی فشار میدیم تا گرد و مسطح بشه. شکل دادن به شامی گوشت حالا شامی‌های گوشتمون رو داخل ماهیتابه‌ای که توش روغن ریختیم و داغ شده با حرارت ملایم سرخ میکینم. سرخ کردن شامی‌های گوشت هر دو طرف شامی هارو سرخ میکنیم تا هم طلایی بشن و هم بپزن. طلایی شدن هر دو طرف حالا نوبت به آماده کردن سس شامی‌ها میرسه. برای تهیه سس هم کافیه پیاز دیگه‌ای که داشتیم رو نگینی خورد کرده و داخل روغن تفت بدین تا طلایی بشه بعد بهش زرچوبه و نعنا خشک رو اضافه میکنیم. اضافه کردن زرچوبه و نعنا دقت کنین تا پیاز و نعنارو فقط کمی تفت بدین تا نعنا نسوزه و تلخ نشه. تفت دادن مواد حالا دو لیوان آب به پیاز و نعنا اضافه میکنیم. اضافه کردن آب وقتی آب جوش اومد سرکه و شکر رو هم میریزم و اجازه میدیم تا حدود ۱۰ دقیقه‌ای با هم بجوشن. اضافه کردن سرکه و شکر حالا شامی هارو به سس اضافه کرده و در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم تا شامی‌ها با سس بپزه. اضافه کردن گوشت به سس حدود نیم ساعت اجازه میدیم تا شامی‌ها با سس بپزن تا مزه دار بشن و سس هم قوام بیاد و تنگ آب بشه. جا افتادن نافله بعد از این مدت نافله خوشمزه حاضره و میتونیم با نون یا برنج سروش کنیم.

منبع: 2نفره