از مهمانان عید با قرابیه تبریز پذیرایی کنید

سرویس سبک زندگی فردا: شیرینی قرابیه از شیرینی‌های سنتی تبریز است. این شیرینی در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریز و شهرستان قزوین و شهرستان زنجان، هم چنین در جمهوری آذربایجان و ترکیه پخته می‌شود. قرابیه در تبریز از شیرینی‌های مجلسی و گران قیمت محسوب می‌شود. در زنجان به آن قرابی می‌گویند. در شهرستان سبزوار نیز شیرینی متفاوتی با همین نام پخته می‌شود. این شیرینی از سوغاتی‌های مخصوص تبریز و زنجان به شمار می‌رود. در ادامه این مطلب را به نقل از آکاایران بخوانید.

این شیرینی را با بادام که عمده محتویات آن است به همراه شکر و سفیده تخم مرغ و پسته درست می‌کنند. در قرابیهٔ پسته‌ای در تزیین روی شیرینی بجای بادام، مغزپسته به کار می‌برند. نوع دیگری از قرابیه بنام قرابیه نارگیلی هست که بجای بادام از پودر نارگیل استفاده می‌شود.

نکته

شیرینی قرابیه به دلیل داشتن بادام و پسته، غنی از آهن گیاهی است، ولی در عوض کالری بالایی دارد، لذا از مصرف زیاد آن پرهیز کنید. مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه بادام پوست گرفته خام ۱۵۰ گرم شکر ۲۰۰ گرم سفیده تخم مرغ ۳ عدد مخلوط مغز پسته و بادام و شکر به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی قرابیه

بادام را به صورت پودر درآورید و همراه با شکر و سفیده ی تخم مرغ دو بار، با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید.

اگر خمیر سفت بود، کمی سفیده‌ی تخم مرغ به آن اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید تا سفید رنگ شود.

سپس داخل قیف پارچه ای با سر ماسوره‌ی ساده بریزید.

داخل سینی فر، کاغذ روغنی گذاشته و خمیر را توسط قیف به شکل دایره، با فاصله روی سینی بریزید.

سپس روی آن‌ها پسته و بادام و شکر بریزید.

شیرینی‌ها را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم شده، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا روی آنها طلایی شود.

بعد از سرد شدن، شیرینی ها از کاغذ روغنی جدا کنید.

این شیرینی‌ها در مجاورت هوا زود خشک می شوند، لذا آنها را در ظرف دردار یا کیسه‌ی نایلونی دربسته‌ای نگه دارید. طرز تهیه شیرینی قرابیه بادام به روشی دیگر :

مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه:

یک فنجان کره یک فنجان شکر الک شده دو فنجان آرد نصف قاشق چای خوری پودر هل ۱۲ عدد بادام (به دلخواه) زمان لازم: ۳۵ دقیقه این مقدار مواد برای ۲۴ نفر کافی است.

طرز تهیه شرینی قرابیه:

اجاق را از قبل با ۳۰۰ درجه فارنهایت (۱۵۰ درجه سانتی گراد) روشن کنید.

در یک کاسه متوسط، کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس آرد و پودر هل را به آن بیفزائید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. کمی از خمیر را برداشته و در دست به شکل نواری باریک درآورید. سپس دو سر آن را به هم وصل کرده و روی سینی فر بگذارید. تکه ای بادام روی محل اتصال دو سر خمیر گذاشته و کمی فشار دهید. سینی را به مدت ۲۰ دقیقه درون فر بگذارید، توجه داشته باشید که کلوچه‌ها باید سفید باقی بمانند و تنها شاید کناره‌های آن‌ها طلایی شود.

نکته

می‌توانید برای تهیه این کلوچه‌ها از قالب نیز استفاده کنید.