خوراکی‌های لذیذ اما مضر برای بدن

بهداشت نیوز: مصرف فست فودها نسبت به 40 سال گذشته بسیار افزایش یافته است، طوری که اگر برخی از ماحساب کنیم در طول هفته چند بار فست فود استفاده می کنیم ممکن است متعجب شویم. در ناسالم بودن فست فودها شکی نیست اما با این حال، همچنان از پرفروش ترین غذاها هستند و باعث شده اند بسیاری از ما طعم غذاهای خانگی را از یاد ببریم. در این مقاله سعی داریم به تاثیراتی که فست فودها روی بدنمان می گذارند بپردازیم و ببینیم الگوی غذایی که خیلی ها امروزه به آن اعتیاد پیدا کرده اند، چگونه می تواند آسیب هایی جدی به سلامتمان بزند. بسیاری از فست فودها در کنار غذای خود نوشابه دارند که سرشار از کربوهیدرات است و هیچ گونه فیبری ندارد. وقتی سیستم گوارشتان این غذاها را می شکند، کربوهیدرات ها به عنوان گلوکز در جریان خونتان آزاد می شوند و در نتیجه قند خونتان افزایش می یابد. پانکراس با ترشح انسولین به این قند واکنش نشان می دهد. انسولین قند را به سلول هایی از بدن می برد که برای انرژی به آن نیاز دارند. همینطور که بدنتان از این قند استفاده می کند و آن را ذخیره می نماید، قند خونتان نیز به حالت عادی باز می گردد. این فرآیند قند خون به شدت توسط بدن تنظیم می شود و تا وقتی سالم باشید ارگان هایتان می توانند این افزایش قند خون را کنترل کنند. اما اگر به صورت مکرر کربوهیدرات بالا مصرف کنید، می تواند باعث شود که قند خونتان به دفعات افزایش پیدا کند. چنین وضعیتی به مرور زمان، پاسخ طبیعی انسولین بدن را دچار مشکل می کند. بنابراین در خطر افزایش وزن، مقاومت به انسولین و دیابت نوع 2 قرار می گیرید. بسیاری از وعده های غذایی فست فودها حاوی قند اضافه شده است. این نه تنها به معنای کالری اضافی است بلکه کاهش مواد مغذی را نیز در پی دارد. متخصصان قلب توصیه می کنند در روز تنها 100 تا 150 کالری از قندهای اضافه شده دریافت کنید. این یعنی 6 تا 9 قاشق چای خوری. بسیاری از نوشیدنی های فست فودها به تنهایی مقدار بسیار زیادی قند دارند. یک قوطی نوشابه حاوی هشت قاشق چای خوری قند است که این مقدار، برابر است با 130 کالری، 39 گرم قند و دیگر هیچ! چربی های ترانس، چربی های مصنوعی هستند که طی فرآوری غذاها ساخته می شود. این روغن معمولا در این غذاها پیدا می شود چربی ترانس به هیچ وجه و در هیچ اندازه ای سالم یا خوب نیست. خوردن غذاهای حاوی آن، می تواند باعث افزایش (LDL) (کلسترول بد)، کاهش HDL (کلسترول خوب) و افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت نوع 2 شود. ترکیب چربی، قند و مقدار زیادی سدیم (نمک) می تواند فست فودها را برای بعضی افراد خوشمزه تر کند. اما برنامه های سرشار از سدیم می توانند منجر به احتباس مایعات شوند. به همین دلیل است که بعد از خوردن آن ها احساس ورم و پف می کنید. همچنین برنامه غذایی سرشار از سدیم، برای افرادی که از مشکل فشار خون رنج می برند خطرناک است. سدیم می تواند فشار خون را افزایش دهد و روی قلب و سیستم قلبی عروقی فشار بیاورد. بر اساس تحقیقات، 90 درصد افراد بالغ میزان سدیم موجود در وعده فست فود خود را دست کم می گیرند. این را به خاطر بسپارید که پزشکان توصیه کرده اند افراد بالغ نباید روزانه بیش از دو هزارو 300 میلی گرم سدیم در روز مصرف کنند. یک وعده فست فود می تواند نیمی از این مقدار سدیم را در خود داشته باشد. کالری اضافی از فست فودها می تواند باعث افزایش وزن شود. در نتیجه فرد به سمت چاقی حرکت می کند. چاقی خطر ابتلا به مشکلات تنفسی از جمله آسم و نفس تنگی را افزایش می دهد. وزن اضافی می تواند روی قلب و ریه ها فشار بیاورد و علائم نیز ممکن با شدت بالا خود را نشان دهند. ممکن است هنگام پیاده روی، بالا رفتن از پله ها و ورزش کردن حس کنید نفس کشیدن برایتان دشوار است. برای کودکان، خطر مشکلات تنفسی کاملا واضح است. یک تحقیق نشان داد کودکانی که حداقل سه بار در هفته فست فود می خورند بیشتر در خطر آسم قرار دارند. فست فود می تواند در کوتاه مدت گرسنگی را برطرف کند، اما تاثیر آن در بلند مدت آنچنان مثبت نیست. افرادی که از فست فودها و شیرینی های فرآوری شده استفاده می کنند 51 درصد بیشتر از کسانی که آن غذاها را نمی خورند و یا مقدار بسیار کمی از آنها را می خورند در خطر افسردگی قرار دارند. مواد به کار رفته در تنقلات و فست فودها می تواند روی باروری تان تاثیر داشته باشد. یک تحقیق نشان داد فست فودها حاوی فتالات هستند. فتالات ها مواد شیمیایی هستند که می توانند عملکرد هورمون ها در بدن را مختل کنند. قرار گرفتن در معرض سطح بالایی از این مواد شیمیایی، می تواند منجر به مشکلات سیستم تناسلی شود. غذاهایی که می خورید ممکن است روی ظاهر پوستتان تاثیر بگذارد. در گذشته بر این عقیده بودند که شکلات و غذاهای چرب مانند پیتزا، عامل جوش زدن هستند اما بر اساس تحقیقات، کربوهیدرات ها را باید مقصر بدانید. غذاهای سرشار از کربوهیدرات منجر به افزایش ناگهانی قند خون می شوند و این افزایش در سطح قند خون، می تواند باعث تحریک آکنه شود. کودکان و نوجوانانی که در طول هفته حداقل سه مرتبه فست فود می خورند، بیشتر در خطر اگزما قرار دارند. اگزما بیماری پوستی است که باعث ایجاد قسمت های ملتهب و خارش روی پوست می شود. کربوهیدرات و قندهای موجود در فست فودها و غذاهای فرآوری شده می توانند میزان اسید در دهانتان را بالا ببرند. این اسیدها می توانند مینای دندان را از بین ببرند. با ضعیف شدن مینای دندان، باکتری ها تاثیر خود را می گذراند و پوسیدگی آغاز می شود. چاقی نیز می تواند باعث بروز مشکلاتی برای تراکم استخوان و بافت عضلانی شود. افرادی که چاق هستند بیشتر در خطر افتادن و شکستگی استخوان هستند. بسیار مهم است که برای ساخت عضله، ورزش را ادامه دهید. ورزش از سلامت استخوان ها نیز حمایت می کند. همچنین باید به فکر رژیمی سالم باشید تا تراکم استخوانتان را افزایش دهد. امروزه حدود دو سوم افراد بالغ مبتلا به اضافه وزن و چاقی هستند. بیش از یک سوم کودکان و نوجوانان بین سنین 9 تا 19 سال نیز، به عنوان چاق یا مبتلا به اضافه وزن در نظر گرفته می شوند. رشد فست فودها در کشورهای مختلف کاملا با رشد چاقی در جهان در ارتباط است. شمار فست فودها از سال های گذشته تا به امروز، رشد شگفت انگیزی داشته است. با وجود تلاش هایی که برای آگاه سازی مردم و هوشمند سازی انتخاب غذاهایشان می شود اما تحقیقات نشان می دهد میزان کالری و سدیم غذاهایی که فست فودها ارائه می دهند بدون تغییر باقی مانده است. ادامه داشتن این روند، هزینه های سنگینی را برای جوامع در پی دارد.