خورش متنجان غذای خوشمزه گیلانی

سرویس سبک زندگی فردا: استان گیلان یکی از استان‌های شمالی ایران است در اینجا قصد داریم به نقل از نظاره یکی از خورش‌های خوشمزه این استان را به شما معرفی کنیم و توصیه می‌کنیم این خورش بی‌نظیر را ازدست ندهید.

زمان لازم برای پخت: تقریبا ۳ ساعت.

این مقدار مواد برای ۶ تا ۷ نفر مناسب است.

مواد لازم:

گوشت مرغابی یا اردک: ۱عدد کامل

گردو: ۵۰۰ گرم

کشمش: ۲۰۰ گرم

رب انار شیرین: ۲ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

شکر: ۴ قاشق غذاخوری

آب انار ترش: ۲ پیمانه

برگ قیصی: ۲۵۰ گرم

گلپر: ۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

در اولین اقدام مرغابی را پاک کرده را تیکه کنید و در آب نمک قرار دهید. سپس مغز گردو را آسیاب کنید تا خرد شود. در ادامه داخل قابلمه آب انارترش، زردچوبه و نمک را با یک لیوان آب بجوشانید. سپس گردو ها را ا اول کمی در آب حل کنید و بعد داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا حدود با حرارت ملایم جا بیفتد.

اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد. مرغابی را با مقدار کمی روغن در تابه تفت داده و به قابلمه اضافه کنید. بعد از آن‌که پخته شد رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کرده و بعد قیصی و کشمش را در خورش بریزید و اجازه دهید تا خوب پخته شود. در انتها به خورش گلپر بزنید و بگذارید تا خوب به روغن بیفتد. نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و در ظرف مناسب بکشید.

نکته:

در صورت عدم دسترسی به آب انار از آبغوره استفاده نمایید. ترش و شیرینی این خورش به ذائقه شما بستگی دارد، در صورتی که طعم خورش ترش بود میتوانید مقدار مشخص شده شکر را به خورش اضافه کنید. در صورتی که به گوشت اردک یا مرغابی دسترسی نداشتید میتوانید از گوشت مرغ استفاده کنید. هر چقدر زمان پخت این خورشت طولانی تر شود این غذا بهتر جا می افتد. برای این که خورش شما به روغن بی افتد در مرحله پایانی پخت چند قطعه یخ به خورش اضافه کنید. این خورش را به همراه برنج سرو نمایید.