15 افســــــــــــــــــــانه درباره رژیم‌ غــــــــــــــــــذایی

افسانه اول/ ماکارونی چاق‌کننده است؟

نخستین افسانه این است که ماکارونی سبب چاقی می‌شود. تنها در صورتی این افسانه صحیح خواهد بود که در خوردن ماکارونی، چون خوراک‌های دیگر، زیاده‌روی شود. آنچه چاق‌کننده است سُس‌ها یا لایه‌های پنیر همراه ماکارونی است که کالری بسیاری دارند.

افسانه دوم/ تصور اشتباه درباره سالاد سبزی

افسانه دوم می‌گوید: سالاد سبزی حاوی مقدار زیادی ویتامین است، این تصور اشتباه است، زیرا مثلاً یک برگ کاهو از 95درصد آب تشکیل شده است و مواد مغذی فراوانی در آن یافت نمی‌شود.

افسانه سوم/ باوری درباره رفع اسهال

افسانه سوم در ارتباط است با برطرف شدن اسهال از طریق نوشیدن کوکاکولا. قند و کافئین موجود در کولا حتی به افزایش اسهال می‌انجامند. این "داروی خانگی" نامناسب را باید به‌خصوص در ارتباط با کودکان کنار گذاشت.

افسانه چهارم/ اثر خطرناک گریپ‌فروت

گریپ‌فروت با داروهای مختلف سازگاری ندارد، این امر صحیح است. مواد تشکیل دهنده در گریپ‌فروت سبب می‌شوند دفع برخی داروها با تأخیر بسیاری انجام شوند. در چنین شرایطی سطح دارو در خون بیش از حد لازم افزایش می‌یابد و می‌تواند به عوارض جانبی خطرناکی منجر شود.

افسانه پنجم/ تصور اشتباه درباره مواد بدون قند

افسانه پنجم می‌گوید: مواد بدون قند کالری ندارند، این امر اشتباه است، زیرا جایگزین‌های قندی نیز دارای کالری هستند. یک بسته 15گرمی شامل 10 آدامس بدون قند حدود 22 کیلو کالری دارد. یک بسته 15گرمی شامل 10 آدامس به‌همراه قند اما بیش از دو برابر، حدود 45 کیلوکالری دارد.

افسانه ششم/ باور اشتباه درباره مواد کم‌چرب

مواد کم‌چرب، کم‌کالری هستند، این تصور نیز نادرست است، زیرا بسیاری از مواد کم‌چرب دارای قند بسیار یا دیگر کربوهیدرات‌ها هستند. این مواد در بعضی موارد حتی بیشتر از مواد چرب کالری دارند.

افسانه هفتم/ ویتامین C در فلفل و جعفری بیشتر از پرتقال

مرکبات حاوی ویتامین C بسیاری هستند، این ادعا اشتباه است. البته درست است که پرتقال و لیمو دارای ویتامین C هستند، اما میزان ویتامین C در فلفل و جعفری بسیار بیشتر از این میوه‌ها است.

افسانه هشتم/ آیا واقعاً نمک فشار خون را افزایش می‌دهد

نمک فشار خون را افزایش می‌دهد، این ادعا تنها تا حدودی درست است. در هر سه موردِ افزایش فشار خون، یک مورد در مورد کسانی بوده که نمک بیش از اندازه در مواد خوراکی‌شان وجود داشته است. مسلم این امر آن است که بیماران فشار خونی با نخوردن نمک این فاکتور احتمالی بالا بردن فشار خون را حذف می‌کنند.

افسانه نهم/ ادعایی اشتباه درباره اسفناج

اسفناج را نباید دوباره گرم کرد، این ادعایی اشتباه است. گرچه اسفناج حاوی نیترات است که به مواد مضری تبدیل می‌شود، اما اگر اسفناج پس از آماده‌سازی در یخچال قرار گیرد و یک روز بعد استفاده شود، هیچ اشکالی به‌وجود نمی‌آورد. البته گفته می‌شود نوزادان و کودکان بهتر است از اسفناج مانده استفاده نکنند.

افسانه دهم/ باوری نادرست درباره تغذیه زنان باردار

زنان باردار باید به‌اندازه دو نفر غذا بخورند، این ادعا نیز اشتباه است. نیاز به انرژی در یک زن باردار در چهارماهگی کمی بیشتر از یک زن غیرحامله یعنی حدود 250 کیلوکالری بیشتر، در روز است. 250 کیلوکالری حدود یک لقمه نان و پنیر است.

افسانه یازدهم/ آهن اسفناج به‌هیچ‌وجه زیاد نیست

افسانه یازدهم می‌گوید اسفناج باعث قدرت می‌شود، زیرا آهن فراوانی دارد، باید گفت که آهن اسفناج به‌هیچ‌وجه زیاد نیست و بدن انسان می‌تواند آهن مورد نیاز خود را خیلی بهتر از منابع حیوانی تا منابع گیاهی به دست آورد؛ منابعی چون محصولات گوشتی.

افسانه دوازدهم/ عوارض ویتامین‌ها

هرچه بیشتر ویتامین به بدن انسان برسد بهتر است، این ادعا اشتباه است، زیرا دریافت بیش از حد ویتامین‌هایی چون B6 ، A ،D یا E از طریق مکمل‌های غذایی می‌توانند برخی عوارض جانبی ناخواسته برای بدن به وجود آورند.

افسانه سیزدهم/ شب غذا‌خوردن چاق نمی‌کند

افرادی که شب غذا می‌خورند چاق می‌شوند، این ادعا نیز اشتباه است. موضوع اصلی زمان غذاخوردن نیست، بلکه میزان انرژی‌ای است که به بدن می‌رسد. کسی که کالری بیش از حد مصرف، به بدن خود می‌رساند، چاق می‌شود، چه صبح، چه نیمروز یا شب.

افسانه چهاردهم/ الکل سبب خواب راحت نمی‌شود

مصرف نوشیدنی‌های الکلی سبب خواب راحت می‌شود، این تصوری اشتباه است. اگرچه یک لیوان آبجو یا یک گیلاس شراب کمی خواب‌آور هستند، اما با خوردن مشروبات الکلی کیفیت خواب بدتر می‌شود.

افسانه پانزدهم/ باوری نادرست درباره گرم‌کردن قارچ

اشتباه است که می‌گویند خوراک‌های قارچی را نباید دوباره گرم کرد. اگر خوراک‌های قارچی به‌سرعت سرد شوند، می‌توان آنها را بدون نگرانی گرم و صرف کرد. البته باید آنها را قبل از خوردن خوب گرم کرد.